Kaap Drastis

Tijdens een wandeling ontdekte we de ongerepte schoonheid van Kaap Drastis. Een prachtig stuk rotskust van kalksteen. Als je ons vraagt...moet ik het bezoeken? Ja, dit is absoluut één van de dingen die je niet mag missen als je op Corfu bent!
Olijfboomgaard

Deze lieve dame kwamen we tegen tijdens een wandeling door de Marmaro-heuvels. Ze vertelde ons dat ze ondanks haar toch al hoge leeftijd nog steeds met veel liefde en plezier in haar olijfboomgaard werkt. Deze mensen maken Corfu nu zo speciaal!
Klooster Vlacherna

Dit klooster is het meest gefotografeerde klooster op Corfu. Het ligt nabij Kanoni en vanaf hier heb je een geweldig uitzicht op vertrekkende en landende vliegtuigen. Je kunt de vliegtuigen bijna aanraken, zo laag vliegen ze over je heen!

Bourdetho

Geschreven door kerkyra 264 0Add

Soort gerecht

visgerecht

Aantal personen

4 personen

Bereidingstijd

30-60 Minuten

Ingrediënten

5 eetlepels olijfolie, 2 gesnipperde uien, 3 teentjes knoflook fijngehakt, 2 theelepels paprikapoeder, 1 of 2 spaanse peper(s), 2 grote rijpe tomaten ontveld en in stukjes gesneden, suiker, zout, peper, 1 laurierblad, 2 dl droge witte wijn, 2 dl visbouillon, 600 gr. visfilets (verschillende soorten of kabeljauwfilet), 1/2 bosje peterselie

Bourdetho is een gepeperde visschotel, de vis (visfilet) wordt gekookt in een tomatensaus met ui, knoflook en rode peper. Bourdetho is een typisch Corfiotisch gerecht.

Zaadlijst uit de Spaanse pepers verwijderen de peper in ringetjes snijden
Olijfolie in een pan verhitten, als de olie heet is dan de ui erin fruiten.
Hierna de knoflook, paprikapoeder en Spaanse peper kort meebakken
Tomaten erbij doen en zo'n 3 minuten meebakken.
Voeg suiker, zout, evt peper en laurierblad toe.
Daarna wijn en bouillon toevoegen en doorkoken tot een lichte saus.
Naar smaak suiker of zout toevoegen.
Visfilets in de saus leggen en tegen de kook aan gaar laten worden.
Serveer in diepe borden, bestrooid met peterselie. Heerlijk met Grieks landbrood en een Griekse salade.