• Kaap Drastis

    Tijdens een wandeling ontdekte we de ongerepte schoonheid van Kaap Drastis. Een prachtig stuk rotskust van kalksteen. Als je ons vraagt...moet ik het bezoeken? Ja, dit is absoluut één van de dingen die je niet mag missen als je op Corfu bent!

  • Olijfboomgaard

    Deze lieve dame kwamen we tegen tijdens een wandeling door de Marmaro-heuvels. Ze vertelde ons dat ze ondanks haar toch al hoge leeftijd nog steeds met veel liefde en plezier in haar olijfboomgaard werkt. Deze mensen maken Corfu nu zo speciaal!

  • Klooster Vlacherna

    Dit klooster is het meest gefotografeerde klooster op Corfu. Het ligt nabij Kanoni en vanaf hier heb je een geweldig uitzicht op vertrekkende en landende vliegtuigen. Je kunt de vliegtuigen bijna aanraken, zo laag vliegen ze over je heen!
  • 1
  • 2
  • 3

Sykomaïtha Sykomaïtha

kerkyra Geschreven door kerkyra     234      0Add
Sykomaïtha
Soort gerecht
meze
Aantal personen
4 personen
Bereidingstijd
2,5 uur
Ingrediënten
2 1/4 kilo gedroogde vijgen, 3 1/2 oz van Masticha likeur (ook bekend als masticha of mastiek likeur), 3 1/2 oz van ouzo, 7/8 kopje druivenmost, 7/8 kopje gemalen walnoten, 1 bosje verse venkel bladeren, 2 eetlepels versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel anijs, 1 eetlepel gemalen kruidnagel, 1 eetlepel kaneel, vijgenbladeren, string, Als je geen Masticha kunt vinden, kun je ook Metxa gebruiken of de hoeveelheid ouzo verhogen.

Sykomaïtha (gekruide vijgen) is een typische Corfiotisch ovengerecht. Traditioneel worden deze kleine bundels van gekruide vijgen verpakt in vijgenbladeren en gedroogd in de zon, maar in de oven bereiden kan ook. Eenmaal bereid blijven tot een jaar fris en eetbaar.

  • Hak de vijgen in stukjes en giet hier de ouzo overheen. Laat dit ongeveer 15 minuten staan tot ze wat zachter zijn geworden
  • Als de vijgen zacht zijn doe je ze in een grote kom en voeg je de mastichalikeur, resterende ouzo, walnoten, venkel, peper, anijs, kruidnagel en kaneel. Kneed alle ingrediënten tot een goed en gelijkmatig gemengd.
  • Als het te bitter smaakt kun je er nog wat suiker aan toevoegen
  • Kneed balletjes van het mengsel (formaat gehaktbal)  en bestrijk de ballen met druivenmost
  • Wikkel elke bal in een vijgenblad, gebruik evt. meerdere bladen om de bal volledig in te pakken
  • Om te zorgen dat het blad goed blijft zitten kun je er een touw omheen knopen
  • Laat het 2 uur in de oven staan op een temperatuur van 120-125 ° F

User comments

There are no user comments for this listing.
Commentaar*
    Vul a.u.b. de beveiligings code in.
 
 
Powered by JReviews