Noord-Corfu 
Pastitsada is een traditioneel gerecht uit Corfu. Pastitsada kan zowel met kip worden bereid als met rundvlees. Onderstaand recept is met rundvlees.
- Snijd het vlees in grote vierkante stukken en maak in elk stuk een paar gaten.
- Snipper de ui en peterselie.
- Vul de gaten in het vlees op met de peterselie, knoflook, zout en peper. Bestrooi de buitenkant van het vlees met wat zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een flinke pan en bak het vlees rondom aan. Voeg de gesneden uien toe en laat even meebakken.
- Vervolgens blust u het vlees en de uien af met de wijn.
- Voeg twee glazen water, de tomatenblokjes, laurierbladen, kruidnagels, het kaneelstokje het kruidenbouillontabet en de suiker toe. en laat het ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.
- Voeg aan het einde van de stooftijd nog een handje peterselie toe.
- Kook de penne volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
- Serveer de penne met het vlees en parmezaanse kaas. Lekker met een glaasje wijn erbij.